衛生と作り置き・冷凍

調理のときの衛生

子どもは細菌への抵抗力が弱いので、調理では衛生面に十分に配慮します^[1]。

• 作る前に、手洗いを十分にする^[2]。
• 手や器具を清潔にする^[3]。
• 材料は新鮮なものを選び、作ったらすぐに食べさせる^[2]。
• 食材は加熱調理をする^[3]。果物・トマト・ヨーグルトなどは、例外として加熱せずに使える^[4]。
• 生のりんご・梨は、離乳完了期まで加熱するとする資料もある^[5]。このサイトでは、りんご・梨・トマトは加熱して使う書き方にしている。ほかの果物は、加熱するかどうかを書いた家庭向けの資料が見つかっていない。
• 食器はよく洗って乾かす。毎回消毒する必要はない^[4]。

冷凍するとき

おかゆや野菜スープ、野菜など、よく使うものはまとめて作って冷凍しておくと便利です^[2]。

• 十分に冷まし、1回分ずつ小分けにする^[2]。
• すばやく凍らせる^[2]。
• 蓋つき容器やラップに包んだものを冷凍用保存袋などに入れ、空気に触れないように密封する^[2]。
• 保存した日時とメニュー名を書いておく^[2]。
• 保存期間の目安は1週間程度^[2]。
• 再冷凍はしない。味や栄養分が落ち、雑菌が繁殖する場合もあるので、1回で使い切る^[2]。

野菜のゆで汁は、野菜スープとして冷凍できます。にんじんはゆでて冷凍しておくと、すりおろしやすくなります^[6]。

食べさせるとき

• 冷凍したものは、必ず十分に再加熱してから食べさせる。電子レンジ・湯せん・鍋で温める^[2]。
• 与える前に、大人が味見をして、味や固さを確かめる^[2]。
• 食べ残しは与えない^[4]。
• ベビーフードは、開封後の食べ残しや作りおきを与えない^[7]。